Kalsarikännit ve Kalsarikännit’e Yakışacak Bir Tarif
Kalsarikännit kawl-saw-ree-kahn-eet diye telaffuz edilir, Fince kökenlidir ve kabaca iç çamaşırıyla, dışarı çıkma niyeti olmadan sarhoş olmak anlamındadır.…
Risalamande: Nordik Bir Tatlı Tarifi
Risalamande çok geleneksel ve kolay bir Danimarka Tatlısı. Bu Nordik tarif, içerisinde 16. yüzyıldan kalma geleneksel bir oyunu…
Kaffeost: Kahve ve Peynirin Şaşırtıcı Kombinasyonu
Kelimenin tam anlamıyla Kaffeost, İskandinav yarımadasının kuzey kesiminden gelen bu mutfak zevkinin bileşenlerini kendi içinde tanımlayan bir isim…
Noma: Kuliner Bir Devrimin Kronolojisi
20 yıl önce gastronomların adını dahi anmadığı bir coğrafyada yeşererek modern mutfak tarihinin seyrini değiştiren Nordik gıda hareketinin…
Sinema ve Gastronominin Temas Noktası: Yeni Nordik Mutfağı
2000’lerin hemen başında, bir dizi idealist şef, gıda aktivisti ve girişimcinin emeğiyle, kuzeyin pek de cömert bulunmayan topraklarında…
Fika: Global Trend Olma Yolunda Bir Kahve Geleneği
Bu sefer okurken aynı zamanda playlistini de dinleyebileceğiniz bir kahve kültürü Fika‘dan bahsedeceğiz. İsveç’e özgü olan bu kültür,…
Tartışmalı Lezzet Foie Gras -Tabağın Ardındaki Esaret
Bir akşam üstü şık bir restoranın menüsünde göz gezdiriyorsunuz. Kendini şımartmayı seven birçok gastrofil gibi gözünüz menünün özel bir köşesinde…
Finlandiya’da Yemek: Ne Yemeli? Ne Denemeli?
Finlandiya’da Yemek denildiğinde aklınıza hangi yemekler geliyor? Her yemek balık mı? Bu yazıda sizlere daha önce duymadığınız fin yemeklerini tanıtıyoruz.
İskandinavya: Şarap Dünyasındaki Terra Incognita
Vitis Vinifera, yeryüzünde kültürü yapılan en eski meyve türlerinden birinin anası. Hikayesi insanlığın tarih içerisindeki yolculuğu ile özdeşleşmiş, kadim…
Kadıköy’de Yeni Norveçli: Pålegg
Yeldeğirmeni’nde yer alan; içeri adımınızı attığınızda sizi karşılayan sıcak ortamı, özellikle de arka bahçesi ile öne çıkan Pålegg,…
Nordik Tarif: Smørrebrød
Danimarka geleneksel lezzetleri dendiğinde akla ilk sırada tartışmasız Smørrebrød geliyor. Smørrebrød Danimarka’nın Michelin yıldızlı restoranlarında ve dünyanın birçok…
Nordik Tarif: İsveç Köftesi
Yemekle ilgili olmayanların bile İskandinav mutfağı denilince aklına ilk gelen şeyin “İkea köftesi” olması kaçınılmaz. İkea köftesi dememin…