Noma: Kuliner Bir Devrimin Kronolojisi
20 yıl önce gastronomların adını dahi anmadığı bir coğrafyada yeşererek modern mutfak tarihinin seyrini değiştiren Nordik gıda hareketinin…
Sinema ve Gastronominin Temas Noktası: Yeni Nordik Mutfağı
2000’lerin hemen başında, bir dizi idealist şef, gıda aktivisti ve girişimcinin emeğiyle, kuzeyin pek de cömert bulunmayan topraklarında…
Fika: Global Trend Olma Yolunda Bir Kahve Geleneği
Bu sefer okurken aynı zamanda playlistini de dinleyebileceğiniz bir kahve kültürü Fika‘dan bahsedeceğiz. İsveç’e özgü olan bu kültür,…
Tartışmalı Lezzet Foie Gras -Tabağın Ardındaki Esaret
Bir akşam üstü şık bir restoranın menüsünde göz gezdiriyorsunuz. Kendini şımartmayı seven birçok gastrofil gibi gözünüz menünün özel bir köşesinde…
Finlandiya’da Yemek: Ne Yemeli? Ne Denemeli?
Finlandiya’da Yemek denildiğinde aklınıza hangi yemekler geliyor? Her yemek balık mı? Bu yazıda sizlere daha önce duymadığınız fin yemeklerini tanıtıyoruz.
İskandinavya: Şarap Dünyasındaki Terra Incognita
Vitis Vinifera, yeryüzünde kültürü yapılan en eski meyve türlerinden birinin anası. Hikayesi insanlığın tarih içerisindeki yolculuğu ile özdeşleşmiş, kadim…
Kadıköy’de Yeni Norveçli: Pålegg
Yeldeğirmeni’nde yer alan; içeri adımınızı attığınızda sizi karşılayan sıcak ortamı, özellikle de arka bahçesi ile öne çıkan Pålegg,…
Nordik Tarif: Smørrebrød
Danimarka geleneksel lezzetleri dendiğinde akla ilk sırada tartışmasız Smørrebrød geliyor. Smørrebrød Danimarka’nın Michelin yıldızlı restoranlarında ve dünyanın birçok…
Nordik Tarif: İsveç Köftesi
Yemekle ilgili olmayanların bile İskandinav mutfağı denilince aklına ilk gelen şeyin “İkea köftesi” olması kaçınılmaz. İkea köftesi dememin…
Nordik Tarif: Semla
İskandinavya’nın efsane çöreği Semla ile tanıştırıyorum bugün sizleri. Hem genel olarak kış aylarında, hem de Noel ve Paskalya…
Karl Ove Knausgaard’ın Stockholm Rehberi
Norveçli yazar Karl Ove Knausgaard’ın 3600 sayfalık ‘Kavgam’ serisinin ikinci kitabı olan ‘Aşık Bir Adam’ kitabının büyük bir…
Geleneksel ve Garip İzlanda Lezzetleri Bir Arada
İzlanda hakkında ilk düşündüğünüzde aklınıza mutfağı gelmeyebilir ancak denemeye karar verdiğinizde temelinde balık ve kuzu eti olan eşsiz…